Transfette Tabelle Nett Öl, Braten: Gute & Schlechte Fette Endlich Verstehen

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2 Frisch Transfette Tabelle - Es kann jedoch nicht geleugnet werden, dass gesättigte fettsäuren (und einfach ungesättigte fettsäuren) bei zu hohen temperaturen hervorragend zum braten geeignet sind, wenn die fitnessrisiken ignoriert werden. Unsere bewertung des fitness-themas und mehr zu diesem thema können sie in der rubrik ausgezeichnete fette, schlechte fette feststellen: welches fett ist ernährungsphysiologisch wertvoll?. Nach angaben der bundesanstalt für risikobewertung können transfettsäuren das risiko für herz-kreislauf-erkrankungen zusätzlich erhöhen, je nach der futtermenge. Sie wachsen neben den triglyceriden im blut mit dem vaskulär-nachteiligen lipoprotein-lipid-protein mit niedriger dichte und senken das vaskuläre defensive lipoprotein-cholesterin mit hoher dichte. Eine verbesserte gefahr von herzinfarkten und schlaganfällen kann das endergebnis sein.

Zum schonenden anbraten von gemüse, fisch, z. Als lachs- oder eierspeisen eignet sich olivenöl oder butterschmalz. Butter kann auch verwendet werden, um b. Zwiebeln glasig zu machen. Wenn butter milchproteine ​​enthält, beginnt das rauchen zwischen 150 und 175 ° c. Butterschmalz ist butterschmalz und enthält natürliches butterfett. Es enthält keine verunreinigungen, die milchprotein enthalten, und ist daher sehr temperaturbeständig etwa 205 ° c. Sie können die goldene mitte vieler fettsäuren sein: obwohl sie bei zu hohen temperaturen nicht mehr so ​​stark sind wie gesättigte fettsäuren, sind sie wesentlich stabiler als mehrfach ungesättigte fettsäuren. Außerdem können sie nicht länger verdächtigt werden, gesundheitliche probleme zu verursachen.

Ausnahme: für die aufnahme von nahrung e und carotinoiden sind unblutgepresste öle besser geeignet als subtile, jedoch ist auch ein höherer gemüsekonsum höher einzustufen ", so dass es keinen grund gibt, ausschließlich kaltgepresste öle zu pflücken" 34 . öle mit einem zu hohen gehalt an mehrfach ungesättigten fettsäuren und einem niedrigen rauchfaktor eignen sich nicht zum braten. Sie sind normalerweise kaltgepresst, empfindlich bis mild und müssen an einem fantastischen ort gelagert werden, da sie schnell oxidieren und ranzig werden. Wahrscheinlich deutet das etikett an, dass diese öle nicht erhitzt werden müssen.

Nicht jedes öl oder fett ist für solche übermäßigen temperaturen geeignet. Was sie suchen, um einen geeigneten weg für die auswahl eines geeigneten frittieröls zu finden und welche öle sie effektiv verwenden können, finden sie in diesem artikel.

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